Как пожарить куриную печень правильно


Как пожарить печень куриную

Куриная печень – полезный, диетический продукт. Поскольку она имеет очень приятный и нежный вкус, очень часто используется в детском питании. Готовится этот субпродукт быстро и легко. Приготовленные блюда смотрятся на столе очень оригинально и изыскано, несмотря на легкость и быстроту приготовления.

1

Советы по приготовлению куриной печени

  • Чтобы печень получилась мягкой и сочной, обжариваем ее с двух сторон, в расчете на каждую не более 5 минут.
  • Сковороду не накрываем крышкой. В противном случае она не обжарится, а потушится.
  • Печень курицы не требует вымачивания. Достаточно ее промыть в холодной воде и приступать к приготовлению.
  • При обжаривании в кляре, предварительно сырой продукт просушиваем с помощью бумажного полотенца.
  • Соль добавляем, когда продукт практически готов. Это предотвратит выделение сока, который мешает быстрому обжариванию субпродуктов.
  • Оптимальный вариант для такого блюда — охлажденный продукт. Размороженная печень выделяет много жидкости.

2

Как пожарить куриную печень в кляре?

Продукты:

  • Печень – 1 кг.
  • Соль и специи – по вкусу.
  • Яйцо свежее – 2 шт.
  • Минеральная вода (газированная) – 1,5 ст.
  • Мука просеянная – 6 ст.л.
  • Масло растительное, для обжарки – 1/2 ст.

Приготовление:

  • Специи смешиваем с мукой.

  • Добавляем газированную воду и желтки, тщательно перемешиваем.

  • Отдельно взбиваем белок с небольшим количеством соли.

  • Соединяем аккуратно с кляром.

  • Промытую печень обваливаем в муке.

  • Разогреваем масло на сковороде. Обжариваем печень с обеих сторон по 5-6 минут.

  • Подаем с зеленью. При желании можно полить сметаной.

3

Как пожарить куриную печень с овощами?

Продукты:

  • Охлажденная печень – 550 г.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 головка.
  • Растительный фритюр – 1 ст.л.
  • Сливки густые – 0,5 ст.

Приготовление:

  • Овощи очищаем от кожуры, промываем.
  • Нарезаем: лук – полукольцами, морковь – тонкими ломтиками.
  • Обжариваем до прозрачности лук.
  • Добавляем морковь, пассеруем до полуготовности.
  • На хорошо разогретой, отдельной сковороде быстро обжариваем печень – не более 2-х минут на каждую сторону.
  • Соединяем с овощами.
  • Выдерживаем на сильном огне 2-3 минут, постоянно помешивая.
  • Заливаем сметаной, накрываем крышкой, отключаем плиту.
  • Через пару минут все перемешиваем, снимаем с плиты.
  • Подаем с любым гарниром.

4

Гарниры, подаваемые к жареной куриной печени

Печень сочетается практически с любым гарниром.

Самые распространенные:

  • Картофельное пюре.
  • Гречка.
  • Рис.
  • Тушеная капуста.
  • Перловка.
  • Пшенка.
  • Картофель фри.
  • Макароны.
  • Спагетти.

Рецептов приготовления блюд из печени очень много. Добавляя различные специи, приправы, соусы или меняя гарниры, можно многократно менять вкусовые качества продукта.

В зависимости от этих добавок, каждый раз будет создаваться новый, придуманный вами, рецепт оригинального блюда.

sovetclub.ru

Как приготовить жареную куриную печень с луком?

Я перепробовал множество различных рецептов, но постоянно меня что-то не устраивало. То печень кажется жестковатой, то приобретает привнесенный какими-нибудь специями не свойственный ей привкус или аромат. В общем, все время мне казалось, что что-то не то и не так. И вот, наконец, я нашел тот оптимальный рецепт, когда и мягкость нормальная, и привкусов с ароматами никаких посторонних не имеется. Именно этот рецепт я и решился предложить вашему вниманию.

Ингредиенты:

Печень куриная. Лук репчатый. Мука пшеничная. Соль.

Печень моем, тщательно удаляем пленки, жилы, а самое главное — следим, чтобы даже небольшие следы желчи были полностью удалены. После этого подготовленную печень выкладываем на разделочную доску и немного обсушиваем на воздухе.

Тонкими полукольцами режем лук и обжариваем его в растительном масле до состояния полной мягкости (в различных рецептах это состояние называют по-разному, но чаще всего — «до полупрозрачного состояния»). Мне кажется, что обжаривать лук надо на очень маленьком огне, при периодическом перемешивании, не допуская полного поджаривания до состояния огрубения, но в то же время стараясь, чтобы все летучие соединения, содержащиеся в луке и придающие горечь, улетели, вот тогда печень не приобретет горьковатый привкус.

Добравшись до полной готовности лука, мы его снимаем с огня и отставляем в сторону, пусть остынет пока.

Ну вот, дошла очередь и до печени. Прежде всего, ее надо хорошенько обвалять в муке, поэтому, если на печенке осталась лишняя влага, лучше ее промокнуть, ведь при обвалке в муке лишняя вода может привести к образованию тягучего тестообразного продукта, что, конечно, нежелательно.

Я обваливаю печень всю сразу или, если ее много, делю пополам. Для обваливания использую самый что ни на есть обычный полиэтиленовый пакет, проверяя обязательно, чтобы в нем не было дырок, а то всю кухню можно запорошить мукой. В пакет насыпаю муку и забрасываю кусочки печени, несколько раз встряхиваю, добиваясь полного покрытия печени мукой, после чего выкладываю ее на разделочную доску и подсаливаю верхнюю сторону. В некоторых рецептах рекомендуют добавлять соль прямо к муке, я опасаюсь это делать, так как можно допустить ошибку, добавив лишку соли, пересол нам совсем уж не нужен.

Сковороду с толстыми стенками, чтобы они подольше сохраняли тепло, прогреваю на большом пламени до сильного шипения капелек воды и раскладываю кусочки печени на сковородке, кладя их подсоленной стороной вниз. После полного заполнения сковороды быстренько солю вторую сторону, которая теперь оказалась верхней. Через минуту, не больше, переворачиваю кусочки печени и обжариваю их, не уменьшая пламя, также в течение минуты.

После этого уменьшаем пламя до совсем небольшого и на печень выкладываем остывший лук, стараясь, чтобы им была максимально накрыта вся печень. Закрываем крышкой с отверстием для выхода излишков пара, чтобы печень не приобрела привкус вареной, и томим в течение 5−7 минут.

Мне нравится, когда в печени остаются следы крови, а вот моим домашним нужно, что все было полностью прожарено, но в то же время печень осталась мягкой и пластичной. Вот здесь уж я вам не советчик, подбирайте время готовки самостоятельно, на ваш вкус.

Выкладываем готовую печень на блюдо и подаем на стол. Приятного аппетита! Теги: второе блюдо, печенка, приготовление, рецепты, кулинария

shkolazhizni.ru

Как пожарить куриную печень?

Куриная печень – вкусный полезный продукт. Некоторые пренебрегают субпродуктами, отдавая предпочтение мясу. А вот и зря, ведь печень содержит массу полезных веществ. А чтобы данный продукт вышел действительно вкусным, его нужно хорошо приготовить. Как правильно пожарить куриную печень, читайте ниже.

Как вкусно пожарить куриную печень?

Ингредиенты:

  • печень куриная охлажденная – 500 г;
  • натуральный жидкий мед – 2 ст. ложки;
  • лук – 170 г;
  • соус соевый – 85 мл;
  • топленое сливочное масло.

Приготовление

С вымытой куриной печени удаляем жировые прожилки, а потом хорошо ее обсушиваем. Нагреваем сковороду и на топленом сливочном масле обжариваем печень примерно на среднем огне, чтобы она не пригорела. Когда с одной стороны она подрумянилась, всыпаем нарезанный полукольцами лук и готовим до его румяности. Соевый соус смешиваем с медом, тщательно размешиваем и вливаем полученную массу на сковороду. Примерно через минуту огонь можно выключать – печенка готова к подаче.

Как пожарить куриную печень со сметаной?

Ингредиенты:

  • куриная печень – 600 г;
  • вода – 110 мл;
  • лук – 200 г;
  • мука пшеничная – 25 г;
  • сметана – 50 г;
  • масло сливочное – 20 г;
  • соль;
  • перец.

Приготовление

Сливочное масло растапливаем на сковороде. Лук чистим и шинкуем полукольцами, обжариваем его на маслице до легкой румяности. Тем временем куриную печень режем на несколько частей, отправляем их на сковороду с луком. Подсаливаем, перчим. Обжариваем примерно по полминутки с каждой стороны, потом всыпаем муку и быстренько размешиваем. Вливаем воду и тщательно перемешиваем, чтобы все получившиеся комочки муки разошлись. Продолжая размешивать, доводим соус до загустения. Даем печени потушиться в нем минутки 3. Потом вливаем сметану, быстро размешиваем и выключаем огонь.

Как пожарить куриную печень с луком морковью?

Ингредиенты:

  • куриная печень – 600 г;
  • масло растительное рафинированное;
  • лук – 270 г;
  • соль;
  • морковь – 200 г;
  • перец.

Приготовление

С вымытой куриной печени удаляем пленочки и режем ее на небольшие кусочки. Очищенную морковь шинкуем соломкой, а лук – полукольцами. Наливаем масло на сковороду, когда оно хорошо прогреется, кладем в него печень, подсаливаем и перчим. Размешиваем и обжариваем на среднем огне порядка 7 минут. После этого закладываем подготовленные овощи, размешиваем и под крышкой тушим около 5 минут. Если хочется, сейчас можно добавить некоторые специи. Для печени хорошо подходит куркума и молотый мускатный орех. Теперь крышку снимаем, огонь делаем сильнее и обжариваем печень с овощами до желаемой румяности.

Как вкусно пожарить куриную печень?

Ингредиенты:

  • базилик – 30 г;
  • печень куриная – 0,5 кг;
  • ткемали – 100 мл;
  • соль;
  • масло оливковое – 20 мл.

Приготовление

Вымытую и обсушенную куриную печень обжариваем со всех сторон на разогретом оливковом масле, подсаливаем по вкусу. Теперь вливаем ткемали и на среднем огне тушим печень до готовности. В конце добавляем листочки базилика. Потом даем блюду настояться четверть часа и подаем к столу.

Как пожарить куриную печень в кляре на сковороде?

Ингредиенты:

  • печень куриная – 1 кг;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • куриные яйца - 2 шт.;
  • мука – 100 г;
  • кефир 3,2% жирности – 300 мл;
  • соль;
  • сушеный базилик – 1 ч. ложка;
  • зелень укропа – 30 г;
  • специи;
  • растительное масло.

Приготовление

Кефир смешиваем с мукой, добавляем яйца, соль, специи, измельченную зелень и хорошо размешиваем. Консистенция кляра должна быть примерно как тесто для оладий. Печень моем, обсушиваем, режем пополам и опускаем в кляр. Потом помещаем печень на сковороду и жарим в разогретом масле до румяности. Приятного аппетита!

Статьи по теме:
Голубцы из молодой капусты

Голубцы выходят гораздо вкуснее, если завернуть их в молоденькие листья капусты. Предлагаем убедиться в этом утверждении и сотворить бесподобное кушанье, по описанным рецептам. Расскажем, как эти чудесные изделия запечь в духовке, потушить в мультиварке и опишем ленивый способ их приготовления.

Известные всем голубцы можно готовить по не совсем традиционным рецептам. Такое блюдо прекрасно принимает любые изменения, что доказывают рекомендации, описанные в статье. Далее опишем три прекрасных варианта этого привычного кушанья, но с небольшими изменениями.

Как приготовить ленивые голубцы?

Сегодня очень популярны рецепты из разряда на скорую руку, и возглавляют список, конечно, ленивые голубцы, которые любят и готовят наверное в каждом доме. Далее опишем только интересные варианты этого простого и вкусного кушанья.

Как правильно приготовить свиные почки?

Из довольно специфического продукта - свиных почек, можно создавать совершенно необыкновенные кушанья. Далее подробно опишем, как почки обработать, чтобы избежать неприятных сюрпризов и расскажем, что вкусное можно из них приготовить.

womanadvice.ru

Как жарить куриную печень на сковороде

Куриная печень, обжаренная с луком, получается невероятно ароматной и очень аппетитной. Из-за того, что мясной субпродукт сначала обваливается в муке со специями, кусочки приобретают золотистую корочку, а лучок карамелизируется и придаёт блюду небольшую пикантную сладость. Мы поделимся с вами несколькими простыми и проверенными рецептами приготовления жареной куриной печени, и вы сами поймете насколько это вкусно!

Рецепт приготовления жареной куриной печени

  • мука – 3 ст. ложки;
  • печень куриная – 500 г;
  • масло растительное – 6 ст. ложек;
  • приправа хмели-сунели – 1 ч. ложка;
  • морковь – 1 шт.;
  • луковица – 2 шт.;
  • специи.

Луковицу чистим и шинкуем полукольцами. Морковь обрабатываем и натираем на терке. Печень промываем, отделяем от белых плёночек и нарезаем кусочками. В небольшой мисочке смешиваем муку и с приправой хмели-сунели и обваливаем хорошенько кусочки печени в сухой смеси. На сильном огне разогреваем растительное масло и выкладываем в него кусочки в один ряд. Обжариваем минутки 4, а потом аккуратно переворачиваем печенку, выкладываем лук, морковь и готовим на сильном огне, периодически помешивая. Спустя еще 5 минут, подсаливаем куриную печень с луком и морковью, накрываем крышкой и обжариваем ещё минут 7. Подаем блюдо горячим с любимым гарниром.

Рецепт куриной печени с луком

  • куриная печень – 450 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • молоко – 1,5 ст.;
  • специи;
  • масло растительное – 2 ст. ложки.

Чтобы пожарить куриную печень с репчатым луком подготавливаем сначала все ингредиенты. Для этого печень хорошо промываем, разрезаем пополам и складываем в миску. Затем заливаем молоком и оставляем постоять. Этим временем чистим луковицу, шинкуем ее полукольцами и пассеруем в сковороде. После этого аккуратно извлекаем лучок и выкладываем его в пиалку. Каждый кусочек куриной печени обваливаем в муке, кладем в горячую сковороду, подливаем немного масла и обжариваем с одной стороны до коричневого цвета. Теперь переворачиваем мясо и подрумяниваем его с другой стороны до готовности. В самом конце подсаливаем, возвращаем лук в сковороду, перемешиваем с печенью и обжариваем вместе еще 1 минутку. Подаем готовое блюдо лучше всего с картофельным пюре.

Как приготовить куриную печень с луком? Для этого печенку хорошо промываем и просушиваем. Удаляем аккуратно соединительные ткани и все прожилки. Подготовленную печень разрезаем на порционные кусочки и перекладываем в кастрюльку. Луковицу обрабатываем и шинкуем ножом крупными полукольцами. Муку просеиваем, насыпаем в большую плоскую тарелку и подсаливаем по вкусу. Все перемешиваем и обваливаем в сухой смеси кусочки печени со всех сторон. На разогретую сковородку наливаем немного растительного маслица, прогреваем его, выкладываем печенку и обжариваем ее на сильном огне до румяного состояния. После этого переворачиваем кусочки на другую сторону и доводим до готовности, чтобы при прокалывании из них не выделялась кровь. Далее перекладываем печень в тарелку, а в сковороду подливаем еще немного масла и пассеруем на нем репчатый лук до полупрозрачного состояния. На обжаренный лучок выкладываем печень и накрываем крышечкой. Убавляем огонь и настаиваем блюдо минут 10 под крышкой. Подаем готовую жареную куриную печень с луком с картофельным пюре или обычными макаронами.

Как жарить куриную печень на сковороде пошаговый видео рецепт

Также мы приготовили для Вас видео для полного понимания пошагового процесса приготовления.

Как жарить куриную печень на сковороде фото

Надеемся вам понравилась наша статья как жарить куриной печени на сковороде и теперь имея все необходимые ингредиенты вы с легкостью его приготовите в домашних условиях.

Еще больше вкусных рецептов:

  • Как варить манку на воде.
  • Как варить бульон из курицы.
  • Как варить легкое говяжье.
  • Теги к записи: Как жарить куриную печень на сковороде

    Понравился Рецепт? Поделись им со всеми! Уже поделились 154 человек!

    luzk.ru


    Смотрите также